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Cous cous trinacrino

Un piatto decisamente estivo…ma non dispiace in autunno…è il cous cous a base di verdure…quindi ideale per i vegetariani. Potrete servirlo tiepido o freddo in quanto i sapori si sentono di più.

Ingredienti

  • 1 kg di cous cous precotto
  • 1 cucchiaio di sale
  • Mezzo bicchiere d’olio d’oliva extravergine
  • Una melanzana
  • 2 cipolle
  • 2 peperoni
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote alla julienne
  • 2 zucchine verdi
  • Mezzo bicchiere di aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Sale qb
  • Peperoncino
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento

  1. Lavorate il cous cous con l’olio e lasciatelo riposare per un po’
  2. Cuocete il cous  cous in abbondante acqua salata. Seguite i tempi di cottura della confezione.
  3. Scolatelo e lasciatelo raffreddare per bene.
  4. Nel frattempo lavate, tagliate e friggete le verdure separatamente
  5. Rimettete le verdure tutte insieme e versate lo zucchero i due tipi di aceto e il sale. Fate evaporare e continuate a cuocere per 10 minuti.
  6. Aggiungete il cous cous e mescolate bene
  7. Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!!!

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