INSALATONA DI FINE ESTATE

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difficoltà:
Facilissima
metodo di cottura:
Multipla
preparazione:
10
tempo di cottura:
10
tempo totale:
20
per 4 persone
uova 4
pomodori 4
rape rosse 4
melanzana grossa 1
funghi 250 g
insalata q.b.
olio q.b.
sale q.b.
aceto di mele q.b.

Ancora ci sono giornate abbastanza calde in cui fa piacere mangiare qualcosa di fresco.
Questa insalatona di fine estate l’abbiamo preparata in questi giorni di inizio settembre per prepararci un pasto veloce, un piatto unico, e un piatto gustoso.

Per cominciare mettiamo a rassodare l’uovo in acqua dapprima fredda e poi che sobbolle per circa 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo mettiamo i funghi champignon in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Lasciamoli abbastanza croccanti.
Per le melanzane laviamole, tagliamole a fette e grigliamole 5 minuti per lato in una padella antiaderente con un filo di olio.
Una volta pronte uova, melanzane e funghi lasciamo freddare.
Poi tagliamo tutto a tocchetti e pezzetti come meglio preferiamo.
Mettiamo tutto insieme in un ciotolone e condiamo con olio sale e un filo di aceto di mele

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