MATTONELLA RIPIENA

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difficoltà:
Media
metodo di cottura:
In forno
preparazione:
150
tempo di cottura:
30
tempo totale:
180
per 4 persone
Farina 500 g
lievito 25 g
sale pizzico
olio 2 cucchiai
acqua q.b.
zucchero 1 cucchiaino
funghi champignon 500 g
emmenthal 200 g
scalogno 1

Questa mattonella ripiena è un antipasto buono da mangiarsi sia caldo che freddo.
Quindi anche in questi ultimi scampoli d’estate è perfetto se andiamo a fare qualche picnic o qualche scampagnata.
Noi lo prepariamo molto volentieri in queste occasioni e facciamo venire l’acquolina in bocca ai nostri amici che ce lo richiedono sempre.
Possiamo tranquillamente prepararlo anche il giorno prima.

Prepariamo i Funghi.
Dopo averli ben puliti, lavati e tagliati a pezzetti non troppo piccoli, mettiamoli in una padella antiaderente con uno scalogno e un filo d’olio.
Cuociamoli per una decina di minuti aggiungendo un pò di sale.
L’acqua che forma si deve ritirare del tutto.
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Prepariamo la pasta per la pizza

Sciogliamo il lievito in un bicchiere con acqua tiepida, versiamolo nella farina e ci regoliamo poi di conseguenza calibrando acqua e farina per fa venire un impasto “impastabile”.
Quando lo abbiamo ottenuto maneggiabile aggiungiamo sale ed olio.
Impastiamo bene, deve risultare bella elastica la pasta…sbattiamola sul tavolo, deve inglobare aria mentre impastiamo
Mettiamolo in una ciotolona unta d’olio e copriamola con uno strofinaccio pulito…
potete riporla nel forno solo con la luce accesa
potete coprirla con un panno di lana
potete metterla vicino ai termosifoni(d’inverno)
potete metterla al sole (d’estate)
insomma mantenetela al caldo, lieviterà meglio…
io la tengo a lievitare non meno di 2 ore…
poi reimpastiamo al volo e posizioniamo in teglia
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Prendiamo uno stampo da Plum Cake e rivestiamolo con carta forno.
Adagiamo la pasta pizza ( stesa con un mattarello) e facciamo a strati con emmental a fette e funghi.
Ricopriamo con i bordi e mettiamo in forno a 180 per una mezzora che naturalmente può variare da forno a forno, dopo 15 minuti controlliamo la cottura.

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