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Riso Basmati alle verdure

Questa ricetta è un classico diffuso nelle famiglie indiane, un riso semplice veloce e non troppo elaborato da proporre agli ospiti che arrivano inaspettati! Il basmati non è l’unico riso predente sul territorio indiano, in moltissime occasioni e case si possono trovare differenti piatti con tipologie di riso differenti. In questa ricetta io propongo per lo più la ricetta, qui con il riso basmati ma che può essere sostituito con qualsiasi tipo di riso asiatico. Se scarseggiano le materie prime come le patate o le carote o anche i piselli (cosa che può succedere dato che la cucina indiana è prettamente stagionale, ovvero quello che si coltiva ed è maturo si raccoglie ciò che non è di stagione non è facile da reperire) è possibile ugualmente realizzare la ricetta con la base di cipolla e semi di cumino tralasciando gli altri ingredienti.

Il riso accompagna la tavola ma non è l’unico piatto di portata.

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RICETTA:
ingredienti per 4 persone circa

1 patata grossa tagliata a cubetti
1 carota tagliata a cubetti
1 cipolla
1 bicchiere di piselli

2 tazze di riso basmati o a chicco lungo

olio di mais qb
3 cucchiaini di semi di cumino
(opzionale cardamomo nero 2-3 bacche)
(opzionale lo hing mezzo cucchiaino scarso)

PROCEDIMENTO:    COTTURA DI TIPO 1-B
1- soffriggere i semi di cumino e le altre spezie se presenti nell’olio

2-aggiungere le cipolle e fare soffriggere; subito dopo aggiungere il riso e lasciare tostare per 2 minuti

3-aggiungere patata e carota, acqua a sufficienza e coprire con il coperchio

4-salare e controllare i liquidi (se scarseggia di acqua aggiungere)

5-aggiungervi i piselli 5-7 minuti prima della fine cottura

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