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Riso Basmati semplice aromatizzato

Ricetta di una delle basi della cucina indiana, un piatto di riso semplice che riporta i profumi ed i sapori più tipici dell’India.
Lo consiglio a chi ama la semplicità con quel tocco che fa la differenza.

L’attenzione va rivolta alla tecnica di cottura che ho classificato in un altro articolo come di tipo 2-A .

 

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RICETTA

Ingredienti per 2 persone:

1 tazza di riso abbondante

2 tazze di acqua

1 cipolla grossa

il succo di un limone piccolo

1 cucchiaio abbondante da tavola di semi di cumino

2 bacche di cardamomo nero

4 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

(8-10 bacche di pepe nero)

4 cucchiai di ghee od olio vegetale

sale q.b.

Procedimento:

Ammollare il riso nell’acqua per 20 minuti e successivamente scolarlo dell’acqua in eccesso.

Preriscaldare la padella su fuoco inizialmente alto e soffriggere nel ghee od olio i semi di cumino le spezie e le cipolle.

Aggiungervi il riso e tostarlo fino a che diventa traslucido.

Coprire il riso con 2 tazze di acqua del volume del riso e chiudere con un coperto. Continuare la cottura per 5 minuti a fiamma alta.

Controllare mescolare ed aggiungere il succo di limone, successivamente abbassare la fiamma e lasciare coperto fino completa cottura.

Se ci si accorge che il riso abbia assorbito meno acqua del dovuto e rimanga un po’ umido consiglio di ultimare la cottura per altri 5 min senza tappo per fare evaporare l’acqua in eccesso. Mescolare delicatamente e in seguito alla giusta consistenza servire.

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