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Tecnica di cottura pane indiano senza lievito di 1 tipo

Il Pane indiano detto anche Chapati non è altro che un impasto base di acqua e farina (a volte anche con olio e pizzico di sale) di forma rotonda, cotto al momento del pasto, esso accompagna tutte le portate della cucina indiana ed è presente in diverse ricette e varianti che assumono un titolo diverso a seconda della variante culinaria.

Per fare chiarezza a tutti coloro che hanno poca dimestichezza con questa cucina scriverò approfonditamente 2 righe……

1) IMPASTO PANE INDIANO CHAPATI 1 :

acqua q.b.

farina speciale per chapati che sarebbe un mix di farina normale ed integrale q.b.

(sale non necessario)

2) IMPASTO PANE INDIANO CHAPATI 2:

acqua (quantità approssimata 200 ml)

farina speciale per chapati che sarebbe un mix di farina normale ed integrale  (quantità approssimata di 400 g)

olio vegetale o ghee (burro chiarificato in quantità di 2 cucchiai)

sale (1/2 cucchiaino)

per la presenza di grasso questo pane risulterà più morbido rispetto l’altro

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TECNICA DI COTTURA DI PRIMO TIPO

questa tecnica è da associarsi a qualsiasi delle 2 ricette base

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