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masala

Chaat Masala!

Che cos’è il masala???
Generalmente masala è la parola che sta ad indicare un mix di spezie determinate che conferiscono un sapore ed un profumo particolare che caratterizza la tale miscela.
I masala però non sono tutti uguali in quanto ogni massaia indiana li confeziona a piacere direttamente dalle spezie prime ma nonostante ciò vi rimane un carattere che ne categorizza appunto la miscela in modo da poter affibiare un nome al masala.

[youtube]youtu.be/wmBkTwYv_8s[/youtube]

Ingredienti per 1/4 di vasetto


3 cucchiai di amchur
2 cucchiai di sale nero
1 cucchiaio di pepe nero in polvere
1/2 cucchiaino di Hing assafetida
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di melograno
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di sale da cucina

Procedimento:

1) in una padella antiaderente già calda sul fornello (senza aggiunta di grassi) vado a gettarci tutti i semini lasciandoli tostare.
2) ritiro i semini tostati e vado a tritarli nel mixer fino a renderli in polvere.
3) aggiungo ora le altri polveri della ricetta
4) ritiro il mio masala in un vasetti di vetro con tappo ben sigillato per non perdere l’aroma.

chaat

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