MELANZANE A FISARMONICA

melanzane a fisarmonica

INGREDIENTI:

DUE MELANZANE VIOLA

POMODORI TONDI

MOZZARELLA O ALTRO FORMAGGIO FILANTE

PANGRATTATO

PARMIGIANO

BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

TIMO

  1. Accendere il forno a 200°.
  2. Preparare una specie di trito aromatico con pangrattato, parmigiano, basilico, timo, sale,pepe ed olio.
  3. Per tagliare la melanzana può essere utile infilzare la melanzana con uno spiedino nella parte più bassa, in modo che quando si va’ ad inciderla non si arriverà mai al fondo e cosicché la melanzana rimanga attaccata ed intera sulla base.
  4. Una volta incisa a fettine, farcire prima l’interno della melanzana col trito aromatico e poi ad intervalli con fette di pomodoro e mozzarella ( o altro formaggio filante). Volendo si può aggiungere anche qualche fettina di prosciutto… Condire con un filo d’olio.
  5. Cuocere in forno per almeno 40 minuti o finché la melanzana sarà cotta.

 

 

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