la carbonara -ricetta primi piatti

carbonara

la mia proposta di oggi è un piatto che io prediligo: la CARBONARA ; piatto tipico romano amato da tutti i romani ,ma conosciuto e amato dappertutto. questo piatto , datato 1944, prende origini quando dopo la liberazione di roma , si incomincia a vedere sui banchi dei mercati il bacon (tipica pancetta americana), c’è molta confusione in merito riguardo la preparazione della carbonara, c’è chi usa la pancetta e chi il guanciale senza dilungarmi troppo aggiungo solo che il suo nome deriva dal “pepe”- ingrediente principale del piatto che ricorda il carbone. La ricetta con il passare degli anni si è modificata e ogni famiglia ha la propria che giura essere la più buona….. io vi presento la mia o meglio quella che mi ha insegnato il mio papà e della quale vado fiera

carbonara

Ingredienti per 4 persone :

  • 400 gr di vermicelli
  • 4 uova
  • pancetta tesa
  • qualche filo di cipolla
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
  • olio Evo

Portate a bollore l’acqua in una pentola alta e cuocete la pasta , soffriggete la cipolla delicatamente e aggiungete la pancetta tagliata a dadini , lasciate insaporire fino a che non risulterà croccante. In una ciotola sbattere le uova con abbondante pepe e parmigiano reggiano mettere da parte .Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella nella quale avevate cucinato la pancetta amalgamate bene e quindi fuori dal fuoco aggiungere le uova sbattute mantecare fino a che l’uovo con il calore della pasta non si sarà rappreso e spolverate ancora con altro pepe.

Buon appetito!

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