Risotto zucca e gorgonzola – ricetta primi piatti

risotto zucca e gorgonzola

Brrrrrr inizia il freddo e io adoro scaldare la mia casa di colori caldi e anche i miei piatti adoro la zucca in mille versioni e ora che inizia la sua stagione ve la proporrò spesso iniziamo con un bel primo piatto proprio come quello che ho preparato lunedì un bel risotto zucca e gorgonzola vi lascio la ricetta …….

Ingredieti per 4 persone :

  • 12 zucca
  • 1 scalogno
  • 150 gr di gorgonzola dolce
  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 1 lt di brodo vegetale
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • parmigiano a piacere

Procediamo……… per prima cosa io metto a fare il brodo vegetale io uso del dado vegetale fatto in casa la ricetta l’ho presa dalla mia amica Tiziana nel suo blog però potete usare qualsiasi metodo anche il dado se proprio non potete farne a meno , intanto pulisco la mia mezza zucca , levo la buccia esterna e tutti i filamenti all ‘ interno e la faccio a dadini.

Prendo una bella padella capiente metto lo scalogno e l’olio extravergine e faccio imbiondire lo scalogno tritato ,dopo aggiungo  i dadini di zucca e li lascio andare con solo l’olio per un paio di minuti  fatto rosolire la zucca inizio ad aggiungere  un mestolo di brodo vegetale man mano che la cottura della zucca avanza la schiaccio con una forchetta e aggiungo il brodo necessario fino a farlo diventare una purea , quando sono arrivata alla cottura giusta aggiungo il riso e lo faccio tostare , una volta che il riso si è tostato inizio la cottura aggiungendo mano mano il brodo vegetale ,tenete sempre un pò di acqua calda se non vi dovesse bastare il brodo già  pronto potete rifarlo subito come sapete ogni riso può richiedere diverso tempo e quantità di acqua diversa per la cottura .

Una volta che il riso è pronto io metto i cubetti di gorgonzola e la faccio sciogliere bene il mio riso diventa ancora più cremoso e all’onda servitelo ancora caldo e i vostri ospiti vi chiederanno il bis , è molto buono anche senza gorgonzola resterà un pochino più dolce .

risotto zucca e gorgonzola

Provatelo mi raccomando e fatemi sapere ……..

 

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