Bieta e patate – ricetta verdura

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Questo piatto è tipico del paese del mio papà il Molise precisamente Caccavone ( ora si chiama Poggio Sannita) e mi ricorda la mia infanzia è un ottimo contorno io quando lo faccio mangio solo questo perchè mi piace gustarlo in abbondanza  ,mia nonna  faceva  questo piatto più brodoso ,ma con il passare degli anni mio  padre l’ha modificato . Vi lascio la ricetta

Ingredienti per 4 persone di bieta e patate :

  • 2 mazzi di bieta
  • 4 patate
  • aglio2 spicchi
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino a piacere
Io uso di solito la bietina più piccola e tenera  così c’è pochissimo scarto, la metto a bagno con acqua e bicarbonato e faccio diversi lavaggi ,intanto metto sul fuoco la pentola per lessare la bieta e le patate insieme.
Sbuccio ,lavo e faccio a tocchetti le patate ,stavolta ho comprato quelle con la buccia rossa e devo dire che sono ottime ,quando l’acqua bolle calo nella pentola sia la  bieta che le  patate e faccio cuocere finchè non risultano  morbide , poi scolo tutto però tengo da parte un pò di acqua di cottura della verdura .
Mia nonna invece metteva poca acqua nella pentola e aggiungeva aglio e olio e faceva cuocere tutto così aggiungeva l’acqua se serviva per finire la cottura per questo rimaneva più brodosa , lei ci aggiungeva il pane tostato dentro quando la serviva , mentre il mio papà dopo aver  lessato tutto schiacciava le patate e tagliava la bietina in modo da non trovarsi coste lunghe , metteva a rosolare aglio,olio e peperoncino e poi buttava giù le verdure  , aggiungeva un pò di acqua di cottura della verdura e la lasciava tirare per farla insaporire io questa volta ho seguito la ricetta di papà ma anche quella di nonna era speciale quindi diciamo che dipende dai gusti a voi la scelta…..
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Vicino al municipio del paese

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