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Pasta_cipolle

PASTA ALLE CIPOLLE ROSSE DI CANNARA

Volevo provare qualcosa di un po’ fuori dai canoni e diverso dal solito. Avevo trovato delle cipolle rosse di Cannara, più dolci di quelle di Tropea, e mi stavo immaginando cosa farci. Una parte l’ho preparata sottaceto e il resto? Quasi quasi ci faccio una pasta. Sabato pomeriggio: Daniela invitiamo qualcuno stasera? Mi guarda stupita: […]

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Spaghetti_cacio-pepe

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Domenica sera. Ora di pranzo. Io mi predispongo per andare a cucinare quando Bernardo mi chiede: posso invitare un paio di amici? Ma non credo che abbiamo nulla di particolare da mangiare… Cerca e ricerca in dispensa, in frigo. NIENTE! Non c’è nulla per fare una pasta un po’ così… Normalmente c’è sempre qualcosa, ma […]

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Costata_insalata

COSTATA E SALSA TARTARA

Questa sera sono da solo. I figli guardano la Champions League da amici e la moglie è uscita. Io devo seguire la dieta di mantenimento, ma non per questo devo mangiare male. Ho a disposizione: 150 di pomodori, 200 di finocchio, 300 carne di manzo, 20 olio (ho mangiato scondito a mezzogiorno). Ho una costata […]

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Braciole_affumicate

BRACIOLE AFFUMICATE GLASSATE ALL’ARANCIA

Braciole affumicate! Una leccornìa che non è sempre facile trovare, e, per di più, di buona qualità, fortunatamente ho il mio macellaio di fiducia. Sono già buonissime semplicemente rosolate, ma vi assicuro che con questa mia ricetta, che si rifà ad una tecnica di cucina un po’ in disuso, il succo d’arancia esalta l’affumicato e […]

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Risotto_Guance

RISOTTO AL TALEGGIO E GUANCE BRASATE

Avevo appena trovato dal mio macellaio di fiducia delle guance di manzo. Come farle se non brasate! Appena iniziata la cottura, arriva mia moglie Daniela che “ti dispiace se invitiamo qualcuno?” Va bene, ma due guance sono troppo poco… Allora un po’ di riso? E allora decido per un risotto al Taleggio e erbe tritate […]

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Petti_pollo_speck

PETTI DI POLLO A MODO MIO

Bisogna cambiare di tanto in tanto, non mangiate sempre carne rossa! La carne bianca fa bene! Dicono i dottori! Peccato che la carne bianca abbia poco sapore. Mi sono inventato questa ricetta per poter far mangiare il pollo a tutta la famiglia, e a volte lo sostituisco con delle fette di tacchino (leggermente, ma poco, […]

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Crostata_rabarbaro

FESTA DELLA MAMMA (2014)

Ogni occasione mi è utile per inventarmi qualcosa da cucinare. Ma questa volta Daniela mi ha preceduto e mi ha chiesto espressamente un roastbeef. E una torta al rabarbaro. Aveva portato dei gambi di rabarbaro al ritorno da Bruxelles, che avevo gelosamente conservato a 1° per farli durare di più. Scrivo quest’articolo con molto ritardo […]

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PICCATINE AL LIMONE

Per questa sera cucinerò una pietanza fin troppo abusata: la piccata al limone. Per ottenere il meglio da questo semplice piatto vediamo cosa fare per farla come va fatta (questa frase mi ricorda un po’ un verso di Dante: Cred’io ch’ei credette ch’io credesse..). PICCATINA AL LIMONE Ingredienti: Innanzitutto il taglio: fesa di vitello, tagliata […]

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Spaghetti_vongole

SPAGHETTINI ALLE VONGOLE

Lunedì mattina Bernardo ha chiesto se si poteva mangiare qualcosa di diverso dal solito. E cosa vorresti? Spaghetti alle vongole! Certo! Purché siano freschissime. Daniela è andata al supermercato, dove sappiamo che la pescheria è rifornitissima e il pesce è decisamente di qualità, e le ha trovate. Ha anche comprato gli spaghettini che, per questo […]

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ARROSTO DI CONIGLIO

Ho preparato il tutto e messo al forno il coniglio. Nell’attesa scrivo. Mi sono detto: e perché non scrivere dei menù di ogni giorno? in fondo non si mangia male a casa mia. Con questo articolo inizio la nuova rubrica. Menù leggero: arrosto di coniglio farcito con patate rosse al forno; Insalatina di carote e […]

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