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cheesecake alle fragole

Cheesecake alle Fragole

La cheesecake è un dolce dalle origini antichissime. La sua prima versione risalirebbe  al lontanissimo 776 a.C. in Grecia. La prima cheesecake, preparata a base di formaggio di pecora e miele, veniva infatti servita agli atleti prima di partecipare ai giochi olimpici, per dare loro una grande carica di energia. Furono poi i Romani ad esportare in Europa la ricetta che  si è propagata in tutto il mondo.

La ricetta moderna della cheesecake prevede l’utilizzo di formaggio fresco spalmabile amalgamato con panna montata e gelatina, versato su una base di biscotti ridotti in briciole.

La ricetta che oggi voglio proporvi è la cheesecake alle fragole fredda con una base di biscotti al miele, una vera delizia per il palato. Una base dolce ricoperta da fragole al naturale che donano  il  giusto equilibrio al nostro dolce.

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

 

200 g di biscotti al miele

100 g di burro

400 g di formaggio spalmabile

100 g di zucchero a velo

200 g di panna fresca liquida

2  fogli di gelatina

500 g di fragole

 

Preparazione

Tritate finemente i biscotti in un mixer quindi unite il burro fuso, mescolate ed amalgamate bene gli ingredienti. Imburrate uno stampo a cerniera e versate il composto sul fondo livellandolo e compattandolo con una spatola. Ponete in freezer per circa 30 minuti oppure nel frigorifero per almeno 1 ora.

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Intanto che la base si fredda  e si compatta preparate la crema che andrà a ricoprirla.

Mettete ad ammollare in acqua fredda la gelatina per circa 5 minuti  mettete da parte,

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mescolate in una ciotola capiente il formaggio con lo zucchero, poi a parte montate la panna,

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a questo punto strizzate la gelatina e versatela in un po’ di panna calda che avrete lasciato da parte mescolando in modo che si sciolga.

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Unite quindi la panna montata e la gelatina sciolta al formaggio e mescolate ottenendo così un composto omogeneo.

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Riprendete la base della cheesecake e ricopritela con la crema livellandola con una spatola, e riponetela nuovamente in frigo per almeno 2 ore.
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Lavate le fragole ed  eliminate le foglioline, tagliatele a metà per il verso della lunghezza e  decorate la cheesecake prima di servire.

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