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Pasticcio dolce con colomba e mele

Pasticcio Dolce con Colomba e Mele

Il Re-cooking, l’arte del riciclo, è diventata per fortuna di moda anche in cucina. Basta avere un pizzico di fantasia ed il gioco è fatto, creando dei piatti nuovi, unici e sopratutto gustosi.

Avevo in casa ancora un po’ di colomba e in frigo 3 mele che stavano lì sole solette e sembrava mi chiamassero. Stamattina  si è accesa una lampadina e così ho deciso: “Faccio un pasticcio dolce con colomba e mele“, il risultato è stato  un dolce soffice, aromatico e profumato, insomma,una vera delizia per il palato!

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

3 uova intere

200 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

3 mele

200 g di farina 00

1 bustina di lievito artificiale per dolci

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

mirtilli secchi q.b.

1 limone e 3 cucchiai di zucchero per irrorare le mele a fette ed ammollare i mirtilli

burro e farina q.b. per lo stampo

 

Preparazione

 

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, tagliatele in quattro parti e poi a fettine. Mettetele in un contenitore con il succo di mele, 3 cucchiai di zucchero ed i mirtilli. In questo modo le mele non si anneriscono ed i mirtilli si idratano.

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In una planetaria o in un contenitore, usando in tal caso uno sbattitore con le fruste, montate le uova con lo zucchero, la vanillina e la cannella,

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quando sarà diventato spumoso versate a filo l’olio e poi il latte ed il sale, sempre con la planetaria in movimento, o con le fruste anch’esse in movimento.

Versate quindi  i mirtilli e  la farina ed il lievito setacciati insieme un po’ per volta. Mescolate ottenendo così un composto liscio ed omogeneo.

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Imburrate ed infarinate lo stampo,

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quindi versate un po’ di impasto e sbriciolate grossolanamente le fette di colomba,

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quindi distribuite le fettine di mela a cerchio, poi al centro, ed infine il rimanente composto.

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Infornate a 175 °C per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare il dolce,

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poi spolverate con zucchero a velo e servite il pasticcio dolce con colomba e mele tagliato a fette.

 

 

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