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Cuore di Brioche Dolce

Cuore di Brioche Dolce

Cosa c’è di  più buono e genuino di una brioche preparata in casa? Nulla!

Soffice, nutriente  e golosa, una  brioche per cominciare con allegria la giornata,  o a merenda il pomeriggio, magari farcita con una buona confettura di frutta preparata in casa, sorseggiando un bicchiere di latte o  un tè.

Ingredienti

100 g di pasta madre (o 10 g di lievito di birra)

4 tuorli

100 g di latte intero

250 g di farina 00

125 g di zucchero semolato finissimo

5 g di sale fino

100 g di burro

1 bustina di vanillina

4 gocce di essenza di rum

Per decorare:

2 albumi

zucchero a granella

 

Procedimento

Sciogliete  in una  planetaria  la pasta madre non rinfrescata (o il lievito di birra) con il latte tiepido, quindi aggiungete metà della farina ed impastate con il gancio. Unite lo zucchero, la vanillina, l’essenza di rum e 2 tuorli, impastate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati fra loro.

Unite un po’ per volta la farina rimanente alternandovi con le uova e per ultimo aggiungete il sale.

Mischiate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, quindi aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti ed impastate fino a quando il burro sarà assorbito totalmente.

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Imburrate uno stampo con i bordi alti a forma di cuore e versatevi il composto.

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Fate lievitare in un luogo asciutto fino al raddoppio del volume.

Battete 2 albumi e spennellate la superficie della brioche, decorate con zucchero a granella e cuocete a forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 – 40 minuti.

Sfornate e fate raffreddare il cuore di brioche dolce su una gratella.

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