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Zucchine in salsa al mascarpone

Zucchine in salsa al mascarpone

Versatile e salutare, la zucchina si presta ad infinite preparazioni. Prima che finisca la sua sua stagione godiamocela ancora in tante preparazioni. Oggi vi propongo delle zucchine grigliate e servite con una deliziosa salsa al mascarpone.

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Preparazione

1
In una ciotola mettete l'aglio sbucciato e tritato, limone spremuto, il mascarpone, la senape, il 1/2 bicchiere di latte, un pizzico di sale , un pò di pepe, mescolate e fate riposare in frigorifero.
2
Pulite il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini piccolissimi. Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, spennellatele con l'olio e fatele cuocere da entrambe le parti su una griglia calda, salate  a fine cottura.
3
Adagiate le zucchine su un piatto da portata e aggiungete la menta spezzettata e il peperone a dadini, servite con la salsa fresca di frigo e Buon Appetito.