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Polpette

Polpettine allo Zenzero

Facili da preparare, le polpette riscuotono sempre un grande successo a tavola. Possiamo farle di carne, di pollo, di pesce, di verdure, ma saranno sempre un bocconcino goloso che finiranno in un momento. Ve lo siete mai chiesto il perché? Perché le polpette sono come le ciliegie: una tira l’altra!

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Arancini agli Asparagi e porri

Arancini con Asparagi e Porri

La ricetta che oggi voglio proporvi è un antipasto che vi entusiasmerà sicuramente quando lo assaggerete… Arancini con porri e Asparagi. Un piatto a base di riso ed asparagi,  sostanzioso, economico, dai colori e sapori della primavera, che volendo potrete servire anche come secondo piatto.   Ingredienti per 4 persone 300 g di riso per […]

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Cucuzziélle alla Scapece

Cucuzziélle alla “Scapéce”

La scapéce è una salsa, anzi per essere più precisi è una marinata  a base di aceto, con cui si preparano e si conservano pesci, carni ed ortaggi. Sembra che il termine scapéce, derivi dalla salsa di Apicio, autore del “De re coquinaria”, il manuale più antico di gastronomia, risalente ai tempi di Tiberio. I cucuzziélle […]

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Frittata con Zucchine e Cipolle

Frittata di Zucchine e Cipolle

La frittata è un piatto che sulle tavole di tutti gli italiani almeno una volta a settimana è presente. Anche se con diverse varianti, la frittata è sempre benvoluta da tutti. Tagliata a quadratini si può servire come antipasto o se si preferisce come secondo in alternativa della carne, del pesce o dei formaggi. Con […]

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Polpette Ripiene

Le polpette ripiene sono un gustoso secondo piatto a base di carne che piaceranno sicuramente anche ai bambini. Croccanti all’esterno con un cuore morbido fatto con ricotta e spinaci, queste polpette possono essere cotte  al forno e  fritte. Apponendo uno stuzzicadenti colorato e facendole di piccole dimensioni,  diventeranno un gustoso finger food da proporre  come antipasto,e come  […]

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fiori di mozzarella

Fiori di Mozzarella

I fiori di mozzarella… un antipastino, ma anche uno sfizio, come li chiamo io,  facile da preparare  e  molto carino, da fare sicuramente quando avete ospiti a cena. Veloci e gustosi con un ripieno morbido e filante. Ingredienti per 8 fiori 8 fette di pan carrè 2 uova farina q.b. mozzarella q.b. sale olio di […]

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pizza fritta con melanzane

Pizza Fritta con Melanzane a Funghetto

La pizza fritta con melanzane a funghetto…  un tripudio di sapori mediterranei. Pomodori, melanzane, basilico e mozzarella di bufala! Ogni morso è un’esplosione di sapori, un vero piacere che appaga anche lo spirito. Ingredienti per l’impasto 1 kg di farina 650 g di acqua (290-320 W) 18   g di sale 1/2 cucchiaio di uovo […]

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pizza montanara

Pizza Montanara

A Napoli lo street food è di casa, ben rappresentato anche dalla pizza montanara, dal gusto straordinario ed inconfondibile. Il suo nome deriva dai contadini che provenivano dalla montagna e che erano soliti consumare per spuntino panini conditi con sugo di pomodoro, basilico e formaggio. La pizza più famosa, preparata anche da Sofia Loren, nel […]

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pizzetta-di-pasta

Frittatine di Pasta Napoletane

La frittatina di pasta napoletana è un classico della rosticceria partenopea, del fritto da strada, dello street food , che troverete in ogni friggitoria. Croccante fuori e morbida dentro, è la preferita degli studenti o degli impiegati in pausa pranzo,  amata anche come antipasto, che completa i menù  di ogni ristorante o pizzeria. Ingredienti 300 […]

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polpette di pane

Ricicliamo con le Polpette di pane

Un’idea sfiziosa ma molto utile quando in casa abbiamo tanto  pane duro e per non buttarlo via( perchè il pane non si butta),  possiamo utilizzarlo per fare delle buonissime polpette.  Vi assicuro che sarà un successone!  Ingredienti 600 g di pane raffermo latte ( per ammollare il pane) 3 uova 100 g di parmigiano 50 g di pecorino […]

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