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casatiello napoetano

Casatiello Napoletano

Naturalmente non poteva mancare il casatiello per Pasqua simbolo cristiano di questa festa. Sul casatiello a differenza del tortano ci sono le uova in numero non inferiore a 4, simbolo della riserruzione di Cristo. Ingredienti per l’impasto farina 400 g 30 g di lievito di birra 150 g di strutto 1 cucchiaino di sale 2 […]

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colomba 1

Colomba di Pasqua con Gocce di Cioccolato

Quest’anno ho deciso di preparare la colomba. Ho letto qualche ricetta qua e là, e ho ricavato la mia ricetta. Devo dire che per la prima volta posso essere molto soddisfatta. La preparazione è abbastanza lunga, oltre alla biga sono necessari altri 2 impasti, quindi i tempi di lievitazione, lavorazione  e cottura prevedono un tempo […]

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Pizza Chiena

La Pizza Chiena

La pizza chiena è una delle torte salate più buone e caloriche della Campania che viene preparata in occasione della Pasqua. Esistono diverse varianti in base alla località, io oggi vi darò la ricetta che ho imparato da mia nonna, quella che si fa in provincia di Caserta. Buonissima!!! Un involucro di pasta brisèe fatta […]

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tortano napoletano

Tortano Napoletano

Il tortano Napoletano è una variante del Casatiello, il rustico che viene preparato a Pasqua e che solitamente viene mangiato anche per la gita fuori porta per il giorno di Pasquetta. Ingredienti per l’impasto farina 400 g 30 g di lievito di birra 150 g di strutto 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di pepe […]

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Pastiera-napoletana

Pastiera Napoletana Ricetta Antica

Sull’origine della Pastiera esiste un’antica leggenda narrata da Francesco Stocchetti nei suoi “Acquerelli Napoletani” Si narra che la Sirena Partenope, incantata dalla bellezza del golfo disteso tra Posillipo ed il Vesuvio, avesse fissato lì la sua dimora. Ogni primavera la sirena emergeva dalle acque per salutare il popolo felice del golfo, allietandolo con canti d’amore. […]

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