Tagliolini sfoglia rustica all’uovo con vongole sgusciate(per 3)

Tagliolini sfoglia rustica
Ingredienti:
250 gr di tagliolini sfoglia rustica all’uovo
85 gr di vongole sgocciolate al naturale
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 pizzico di brandy
1 pizzico di curcuma
100 gr di pane sbriciolato
50 gr di pecorino grattugiato
1 foglia di prezzemolo
3 foglie di finocchietto
2 alici sott’olio
sale q.b.
Preparazione:            20 minuti
Cottura:                   10 minuti
 Difficoltà :              minima
Vino consigliato:   Bianco
Preparazione:
1Mettele in una padella ad imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio finemente tritato e le alici.
2  Versate le vongole e lasciatele cucinare per 10 minuti. Sfumate con un pizzico di brandy.
3 A parte cucinate i tagliolini per 2 minuti. Poi scolateli  e versateli nella padella. Fateli saltare e aggiungete un pizzico di curcuma.
4 Preparate un miscuglio fatto di prezzemolo tritato fresco, pecorino e pane sbriciolato preventivamente fatto tostare in forno.
5 Impiattate i tagliolini appena saltati con i condimento e copriteli con il miscuglio preparato a parte.
6 Guarnite ogni piatto con una fogliolina di finocchietto appena raccolto.

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