Dolce gelato con meringhe e marroni canditi

Dolce gelato con meringhe e marroni canditi

Per completare il pranzo di Natale e per stupire i vostri ospiti a tavola, sottopongo alla vostra attenzione la mia ricetta di questo gelato dal gusto sublime.
Preparatelo anche voi, sarà un sicuro successo.
Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 4 porzioni

Per le meringhe

• 2 uova
• 100 gr di zucchero al velo
• 1 cucchiaino di maizena

Per il dolce gelato

• 300 gr di castagne candite
• 250 ml di panna da montare
• 100 ml di latte
• 50 gr di zucchero

Preparazione

Riscaldate il forno a 100°C circa. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con metà dello zucchero al velo in modo energico. Mescolate la maizena con il restante zucchero al velo e incorporate nell’albume, facendo attenzione a non smontarli. Versate il composto in una sacca a poche e formate delle piccole macchie (meringhe) su una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato e lasciate asciugare per 2-3 ore. In questo caso, mantenete la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, frullate 200 gr di castagne candite con il latte fino ad ottenere una purea liscia e molto cremosa. Sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche minuto e ripiegate nella purea di castagne. Mettete il composto in una gelatiera e congelate per 30-40 minuti. Oppure in una ciotola raffreddata e mescolate ogni mezz’ora, per impedire la formazione di grossi cristalli di ghiaccio. Congelate per almeno 3-4 ore.
Sbriciolate le meringhe con le rimanenti castagne candite e mescolate il tutto. Servite una pallina di gelato, avvolta nel composto di meringhe e castagne sbriciolate e servite nei calici.

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