Risotto all’arancia con pancetta

Risotto all'arancia con pancetta6

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Il nostro risotto all’arancia con pancetta è un primo piatto semplice e fresco.
Il suo aroma è dovuto alle fette di arancia in esso contenute che sprigionano un piacevole e fresco profumo; i pezzetti d’arancia presenti nel risotto danno il tocco finale a questo primo piatto a base di agrumi molto particolare e gustoso.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di riso per risotti
• 1 porro
• 100 gr di pangetta leggermente affumicata
• 70 gr di burro
• 2 arance biologiche
• spumante secco
• grana grattugiato
• prezzemolo
• peperoncino
• 1,5 lt di brodo vegetale
• q.b. di sale

Preparazione

Togliete la scorza alle arance e sbucciatele a vivo, avendo cura di asportare la parte bianca e la pelle che separa gli spicchi. Pulite e tritate finemente il porro, fatelo soffriggere nel burro fuso quindi aggiungete il riso che farete tostare per qualche minuto; sfumate il riso con uno spruzzo di spumante.
Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che servirà. Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete i pezzetti di polpa d’arancia, il prezzemolo e un po’ di peperoncino. Una volta spento il fuoco aggiungete il la grana grattugiato e una noce di burro per mantecare. Servite immediatamente il piatto caldissimo.

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