Pane intrecciato ripieno

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Pane intrecciato ripieno1

Fragrante come una pasta di pane, morbida come una focaccia e gustosa perchè ripiena! La treccia salata è una preparazione realizzata con tre capi di pasta lievitata ripieni di zucchine, melanzane, peperoni, caciocavallo e salame piccante. Un’idea sfiziosa per un aperitivo o come pietanza da pic nic per una gita in montagna o una scampagnata. Oltre ad essere una ricetta molto appetitosa, la treccia salata è anche scenografica: quando la taglierete a fette spiccheranno i colori dei tre ripieni.

Ingredienti per l’impasto

• q.b. di acqua
• 400 gr di farina 00
• 50 gr di semola rimacinata
• 12 gr lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 10 gr di sale

Per il ripieno

• 150 gr di provola
• 200 gr di prosciutto cotto

Per spennellare

• olio EVO

Preparazione

In una ciotola versate il lievito in poca acqua tiepida. Mescolate per farlo sciogliere, poi unite lo zucchero e amalgamatelo agli ingredienti. Versate il composto ottenuto in una ciotola dove avrete raccolto le farine setacciate.
Unite il sale, un po’ alla volta l’acqua e lavorate il composto fino a quando sarà liscio e omogeneo. Mettetelo in una ciotola spolverata con poca farina e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio inumidito alla temperatura ambiente per almeno 3-4 ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto che avrà sicuramente raddoppiato il suo volume,
con un mattarello tirate l’impasto fino a ottenere un rettangolo. Disponete sopra il prosciutto e la provola tagliata a cubetti, arrotolatelo e tagliate il rotolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza. Intrecciate le due metà, avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto (in modo che si intravedano le sezioni) piegate leggermente le due estremità verso l’interno per saldarle. Trasferite la treccia in uno stampo di plumcake rivestito con carta forno, fate lievitare in forno spento fino al raddoppio del suo volume. Spennellate con olio d’oliva e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
Sfornate la treccia salata e affettatela per gustarla con i vostri ospiti.

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