Gnocchi di patate con sugo di barbabietole rosse al forno

Gnocchi di patate con sugo di barbabietole rosse al forno1

Gnocchi di patate con sugo di barbabietole rosse al forno2

Sono semplicissimi gnocchi di patate e sono rossi solo perchè ho usato le barbabietole rosse per preparare il sughetto. Sono molto gustosi ed è un ottimo primo piatto semplice da fare con gli gnocchi già pronti.

Ingredienti

• 800 gr di gnocchi di patate
• 1 porro
• 300 gr di barbabietole rosse
• 3 mozzarelle
• 80 gr di grana grattugiato
• burro
• olio EVO
• sale e pepe

Preparazione

Tagliare il porro, dopo averlo pulito e lavato, a rondelle sottili e metterlo a rosolare in una padella su fuoco con poco ilio. Unite le barbabietole, potete anche usare quelle già cotte che si trovano ovunque, dopo averle sbucciate e tagliate sottilmente. Sfumate con un goccio di grappa, salate e portate a cottura a fiamma bassa.
Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, metterlo in una ciotola e tenerla da parte.
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata, tuffare gli gnocchi, prelevarli con la schiumarola man mano che vengono a galla, poi metterli in una capiente ciotola, unirvi il sugo, la grana, la mozzarella fatta a pezzetti, il pepe e mescolare bene il tutto.
Versare gli gnocchi in pirofiline da forno con qualche fiocchetto di burro.
infornare a 190°C per 8-10 minuti.

Commenti