Krapfen di carnevale

Krapfen di carnevale

I Krapfen sono i deliziosi bomboloni di sempre. Li ho preparati in anticipo per il prossimo parti home made di carnevale.

Ingredienti

• 100 ml di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• 500 gr di farina
• 2 uova
• 3 tuorli d’uovo
• 60 gr di zucchero
• 60 gr di burro morbido
• scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaio di rum
• 1,5 litri di olio per friggere
• burro
• 3-4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Versare il latte tiepido in una ciotola, sbriciolare il lievito e mescolare. Unire 150 gr di farina e iniziare ad impastare. Coprire e lasciare lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.
In una ciotola rompere le uova, unire i tuorli e lo zucchero, mescolare il composto di uova e la restante farina e impastare bene; aggiungere il resto degli ingredienti della pasta e impastare bene.
Coprire la pasta e lasciare ancora lievitare per 15 minuti in un luogo caldo. Trascorso il tempo, impastare di nuovo brevemente
Stendere porzioni di pasta, di spessore di circa 2 cm sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con un bicchiere o un taglia pasta rotondo (circa 7 cm Ø) fare dei cerchi. Posare fianco a fianco distanziati su carta forno con una spolverata di farina. Coprire e lasciare lievitare per un’ora e mezza in un luogo caldo fino a quando l’impasto è raddoppiato.
Portare ad ebollizione l’olio in un tegame alto, tuffare i krapfen 2 o 3 alla volta e lasciarli friggere per 2 minuti circa per lato. Tirarli con la schiumarola appena dorati e metterli su carta assorbente.
Passarli ancora caldi nello zucchero.
A piacere, possono essere farciti con crema o marnellata.

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