Paglia e fieno al salmone in salsa rosa

Paglia e fieno al salmone in salsa rosa

Le paglia e fieno al salmone in salsa rosa è un primo piatto che può tranquillamente essere inserito nel menù delle occasioni speciali: la velocità di esecuzione della ricetta permette di utilizzare più tempo per dedicarsi alla preparazione di altre portate. E’un vero asso nella manica, che potete utilizzare nelle occasioni particolari.

Ingredienti e dosi per 4 porzioni

• 350 gr di paglia e fieno
• 100 gr di salmone affumicato
• panna liquida fresca
• salsa di pomodoro
• brandy
• pepe rosso
• burro
• sale
Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua che salerete quando si alzerà l’ebollizione. Sciogliete in una padella il burro (60 gr. circa) e unitevi il salmone tagliato a sottili listarelle. Bagnatelo con una spruzzata di Brandy; aggiungete due-tre cucchiai di salsa di pomodoro, diluendola con mezzo bicchiere di panna liquida fresca. Ora mescolate a lungo per ottenere un composto cremoso. Salatela secondo i vostri gusti e aromatizzatela con un po’ di pepe rosso. Tuffate nella pentola le tagliatelle paglia e fieno, scolatele «al dente» e versatele nella padella con la salsa. Fate insaporire così la pasta e servitela subito calda in tavola.

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