Mezzelune fatte in casa allo stracchino

Mezzelune allo stracchino

Le mezzelune ripiene di stracchino sono un primo piatto veramente buono. Provatele anche voi, di sicuro rimarrete soddisfatte dal risultato sorprendentemente gradevole ai palati più raffinati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

per la pasta
• 300 gr di farina
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

per il ripieno
• 500 gr di stracchino
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 limone, la scorza grattugiata

per il condimento
• 50 gr di burro
• 1 cucchiaino di curcuma
• 80 gr di parmigiano
• acqua di cottura

Preparazione

Tirate prima di tutto la pasta con il mattarello, dopo aver impastato, nel solito modo, la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Amalgamate, in una terrina, lo stracchino con il parmigiano, un uovo intero, un pizzico di noce moscata grattugiata e la scorza di un limone pure grattugiata.
Quando avrete ottenuto un composto ben legato, distribuitelo in minuscole porzioni su tanti dichetti ricavati con uno stampino dalla sfoglia ben distesa sul tavolo infarinato. Ripiegate ogni dischetto su se stesso e dategli la classica forma di lunetta.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella con un po’ d’acqua di cottura e un pizzico di curcuma. Portate ad ebollizione l’acqua, tuffatevi le lunette preparate. Appena vengono a galla scolatele e passatele in padella con il sughetto. Amalgamate con una mangiata di parmigiano e servite.

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