Cotolette di vitello alla frutta secca

Cotolette di vitello alla frutta secca

Un sicuro successo per il palato dei più piccini è la classica cotoletta di carne che in genere viene preparata con il petto di pollo. Ho provato queste cotolette di carne di vitello (scamone o girello) insaporite con l’impanatura di frutta secca (mandorle, noci e nocciole) risultato: una vera delizia da provare.
Ingredienti per 4 porzioni
• 4 cotolette di vitello
• 2 uova
• 100 gr di mandorle tritate finemente
• 50 di noci tritate finemente
• 50 di nocciole tritate finemente
• 50 gr di burro
• q.b. di farina
• olio EVO
• sale e pepe
Preparazione
Lavare le cotolette, asciugarle, quindi schiacciarle delicatamente per ammorbidirle. Salare, impepare e infarinare la carne, immergere le cotolette nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi passarle nel composto di noci, mandorle e nocciole.
Scaldare il burro con qualche cucchiaio di olio in una padella e friggere le cotolette su ogni lato per circa 4-5 minuti. Estrarre la carne appena dorata e e asciugare con carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Disporre le cotolette sui piatti e servire con fette di limone.

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