Trota salmonata al forno

Trota salmonata al forno2

Trota salmonata al forno1Ricetta semplice, adatta a tutte le occasioni. Le carni di un bel rosa acceso della trota salmonata sono gustose, basta qualche piccolo accorgimento: la marinata di erbe aromatiche, per ottenere un secondo piatto di pesce saporito, sia a pranzo che a cena.

Ingredienti

• 1 trota salmonata del peso di circa 1 kg
• 2 pomodorini freschi

Per la marinata

• timo, prezzemolo, salvia, rosmarino
• 2 foglie di alloro intere
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150 ml di vino bianco secco
• succo di 1 limone
• sale e pepe

Preparazione

Pulire accuratamente la trota, lasciando la testa ma eliminando le branchie, lavarla sotto acqua corrente ed asciugarla tamponando con carta da cucina.
Lavare ed asciugare le erbe aromatiche e poi tritarle grossolanamente, in una ciotola che contenga di misura il pesce, adagiare la trota aperta con la pelle verso il basso, condirne l’interno con il trito sale e pepe poi spargervi sopra le erbe, unire le foglie di salvia intere poi irrorarla con vino e olio mescolati insieme, salare e pepare ancora ed infine sigillare la ciotola e lasciare in frigo per almeno 2 ore, girando di tanto in tanto il pesce affinchè si insaporisca bene.
Accendere il forno a 180° C.
In una capiente teglia da forno unta con poco olio, prelevare la trota dalla marinata e sistemarla nella teglia, aggiungere un po’ della marinata, infornare per 25 minuti circa.
Estrarre la teglia, verificare con uno spiedino la cottura nelle carni più spesse, poi procedere a fare le porzioni nei piatti, aggiungervi sopra un po’ di sughetto di cottura e servire in tavola.

Commenti