Troccoli primavera

Troccoli primavera2

Troccoli primavera1La borragine è un’erba spontanea, una vera bontà. Ho preparato questo piatto di pastasciutta, che mangiamo tutti volentieri. E’ un piatto davvero molto semplice, basta avere la borragine già lavata e pulita. Ma ciò che rende particolarmente bello e gustoso sono i fiori di borragine.

Ingredienti per 4 porzioni

• 400 gr di troccoli
• 400 gr di borragine già pulita
• 1 manciata di fiori di borragine
• 2 pomodori freschi
• 1 cipollotto fresco
• 1 foglia di alloro
• 1 manciata di parmigiano a scaglie
• olio Evo
• sale

Preparazione

In una padella scaldare l’olio, farvi rosolare a fiamma bassa il cipollotto tagliato a rondelle, unirvi i pomodori tagliati a spicchi, la foglia d’alloro e, dopo due minuti, spegnere.
Nel frattempo lessare la pasta insieme alla borragine in acqua salata bollente, scolare al dente, unire la pasta e la borragine al condimento con un po’ di acqua di cottura, rimestare bene per amalgamare i sapori quindi servire subito nei piatti con una manciata di fiori di borragine, scaglie di parmigiano e un filo di olio crudo.

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