Rigatoni gialli alla malva

Rigatoni gialli alla malva

Oggi vi propongo un’altra delle mie ricette cosiddette “creative”: RIGATONI GIALLI ALLA MALVA, speziati alla curcuma e con un condimento a base di scaglie di parmigiano reggiano. E’ un primo piatto vegetariano dove ho utilizzato la malva come ingrediente principale insieme alla curcuma e al formaggio. Questo piatto è semplice e salutare per almeno due motivi: la curcuma è una spezia singolare e miracolosa per la salute, è anti-infiammatorio e anti-tumorale, mentre la malva è una pianta selvatica che fa molto bene contro tosse e raffreddore ed è utile per il mal di denti.

Ingredienti per 4 porzioni

• 400 gr di rigatoni
• 100 gr di foglie di malva
• 50 gr di parmigiano a scaglie
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale
• fiori di malva per la decorazione del piatto

Preparazione

Lessate le foglie di malva in acqua bollente salata, scolatele e tiratele via. Rimettete a bollire l’acqua e calate la pasta.
Nel frattempo in una padella mettete l’olio e fatevi dorare l’aglio schiacciato. Eliminate poi l’aglio e mettete i maccheroni al dente con la curcuma e un po’ di acqua di cottura e fate amalgamare il tutto. Servite nei piatti con scaglie di parmigiano. Decorate con fiori di malva.

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