Cefalo al forno

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Cefalo al forno1 Cefalo al forno2 Cefalo al forno3 Cefalo al forno4Il cefalo è un pesce a carne bianca che si presta molto bene alle ricette in forno e, in questa variante, quasi alla griglia vi faccio vedere come fare. Il segreto per assaporare tutta la sua bontà sta nell’aromatizzare il pesce alcune ore prima di cucinarlo, usando erbe, spezie, sale, ecc.
Ma ora vediamo insieme come preparare questa ricetta e rendere questo piatto più leggero.

Ingredienti per 4 porzioni

• 4 cefali freschi
• 2 spicchio d’aglio
• 2 foglie d’alloro
• 1 limone
• q.b. di olio Evo
• q.b. di pepe nero
• 4 cucchiai d’aceto di vino bianco
• q.b. di semi di finocchio
• q.b. di sale

Procedimento

Pulite i cefali. Apriteli dal dorso ed eliminate le visceri senza squamarli, quindi lavateli sotto acqua corrente fredda, asciugateli. Ungete una teglia da forno di olio e adagiate i cefali con la pelle rivolta verso il basso. Lavate ed affettate il limone. Lavate ed asciugate le foglie d’alloro. Condite ora il pesce con l’aceto, un filo d’olio, il seme di finocchio, una macinata di pepe, le foglie d’alloro ed il sale. Aggiungete anche delle fette di limone.
Preriscaldate il forno a 190°C, infornate per circa 25-30 minuti.
A cottura avvenuta, togliete la teglia dal forno, prendete il pesce e poggiatelo su un piatto di portata guarnito con foglie di lattuga ed irrorate con un po’ del sughetto di cottura rimasto nella teglia.
Servite subito caldo.

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