Cruditè di cozze

Cruditè di cozze1

Il pesce crudo costituisce da sempre la soluzione ideale per un antipasto fresco ed accattivante. Ecco una ricetta facile e sbrigativa da servire a tavola durante un pranzo estivo e non solo.Cruditè di cozze2

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 kg di cozze
• 1 limone
• aceto balsamico
• paprika
• olio E.v.o.
• 1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Procurarsi delle cozze freschissime. Eliminare da ogni singola cozza la barbetta (bisso) che fuoriesce dalla conchiglia, strappandolo con un po’ di forza utilizzando le dita pollice e indice, quindi lavarle in abbondante acqua fredda. Eventualmente, grattare i gusci. Aprire i mitili e disporli con mezza valva in un piatto da portata. Condire con succo di limone, aceto balsamico, olio, prezzemolo e paprika. Guarnire e servire con fette di limone.

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