TORTA DI PATATE

TORTA DI PATATE1

TORTA DI PATATE2 TORTA DI PATATE4La torta di patate è un piatto unico rustico, molto saporito ma delicato al palato, esso viene preparato schiacciando le patate lesse, in seguito amalgamate con aromi, uova, prosciutto cotto, grana grattugiato e mozzarella.
Messo in una pirofila stampo con cerniera viene cotto in forno per circa 30 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

• 1 kg di patate
• 80 gr di burro + 20 gr
• 80 gr di grana grattugiato
• 3 uova
• 150 gr di prosciutto cotto a fette
• 250 gr di mozzarella
• 1 filo di latte
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe bianco

Preparazione

Lessare le patate con la buccia per 30 minuti, poi passarle allo schiacciapatate. Tagliare a fette il prosciutto cotto e la mozzarella. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo.
Amalgamare alle patate schiacciate 80 gr di burro, il grana, le uova e il prezzemolo. Salare, pepare e lavorare l’impasto; se dovesse risultare troppo compatto, bagnarlo con il latte.
Imburrare uno stampo a cerniera e spolverizzalo con un po’ di pangrattato. Versare metà dell’impasto, livellarlo e ricoprirlo con la mozzarella e prosciutto cotto a fette, mettere il resto dell’impasto in una sacca a poche e coprire la superficie con uno strato di fiocchi.
Spolverizzare con il pangrattato rimasto e distribuire sullo sformato qualche fiocchetto di burro.
Scaldare il forno a 190°C, far cuocere lo sformato per circa 30 minuti, poi lascialo raffreddare.
Aprire lo stampo, sformare e adagiare su un piatto da portata e servire.

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