COSTINE D’AGNELLO CON PATATE AL FORNO

COSTINE D'AGNELLO CON PATATE AL FORNO3

COSTINE D'AGNELLO CON PATATE AL FORNO1 COSTINE D'AGNELLO CON PATATE AL FORNO2 COSTINE D'AGNELLO CON PATATE AL FORNO4L’agnello al forno con le patate è un piatto della cucina tradizionale pugliese che a sua volta trae origini nella cucina ebraica. La storia racconta che per ragioni pratiche nelle greggi sono mantenuti solo pochi esemplari maschi, gli altri sono venduti nel periodo pasquale. Piatto gustoso e semplice da realizzare, può essere servito anche come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

• 8 costine d’agnello
• 8 patate medie
• olio extravergine d’oliva
• sale grosso
• 4 pomodori freschi
• 2 spicchi di aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• pecorino grattugiato

Preparazione

Accendere il forno a 200°C.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti medi e poi metterle in una ciotolina d’acqua, in modo da non farle scurire.
Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori e tenerli da parte, mentre nella teglia assieme ad olio, sale grosso e aglio mettere la carne, le patate con un bicchiere d’acqua, infornare il tutto per circa 40 minuti ed ogni tanto aprire e smuovere per non rischiare che si attacchi. Aggiungere i pomodori 5 minuti prima di spegnere. Aggiungere, a forno spento, una manciata di pecorino grattugiato ed una spolverata di prezzemolo, lasciare insaporire qualche minuto e servire caldo.

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