RAZZA IN ZUPPA

RAZZA IN ZUPPA1

RAZZA IN ZUPPA2 RAZZA IN ZUPPA3 RAZZA IN ZUPPA4Oggi vi presento un piatto unico a base di razza, un pesce ricco di vitamine e minerali, che può essere impiegato per la preparazione di diverse pietanze. Il costo modesto ed il ricordo di una squisita zuppa preparata in poco tempo da mia madre negli anni sessanta, mi hanno dato lo spunto di consigliarvi questa zuppa molto gustosa e facile da fare.

Ingredienti e dosi per 4 porzioni

• 1 razza fresca di circa 1,5 kg.
• 6 pomodori freschi tagliati a metà
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia d’alloro
• olio Evo
• sale e pepe

Preparazione

Acquistate una razza molto fresca che farete pulire e tagliare a pezzi.
In un tegame scaldate l’olio e imbiondite la cipolla tagliata a julienne, lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro.
Quando il composto ha preso colore, togliete l’aglio e aggiungete il pesce, aggiustate di sale.
Cuocete la per una ventina di minuti circa. Se occorre, aggiungete un po’ d’acqua tiepida. Alla fine aggiungete i pomodori freschi tagliati a metà, fateli appassire e spegnete. Prima di servire spolverizzate di pepe e prezzemolo fresco tritato al momento. Servite la zuppa con fette di pane tostato.

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