TAGLIOLINE AI TRE SAPORI

TAGLIOLINE AI TRE SAPORI1

TAGLIOLINE AI TRE SAPORI2 TAGLIOLINE AI TRE SAPORI3 TAGLIOLINE AI TRE SAPORI4Fare le tagliatelle in casa non e’ difficile, basta un po’ di buona volontà, pochi ingredienti principali, quali semola, uova, sale, mattarello e braccia abbastanza allenate, poi infine la mitica macchinetta per fare la sfoglia. Le nostre taglioline sono particolarmente saporite, perché nell’impasto abbiamo aggiunto la crema al salmone.

Ingredienti per 4 porzioni

• 250 gr. di taglioline fatte in casa al salmone
• 1 kg di vongole veraci fresche
• crema d’asparagi
• 1 porro
• prezzemolo
• 2 cucciai d’aceto di vino bianco
• olio Evo
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe

Procedimento

Affettate il porro, dopo averlo pulito e lavato, fatelo appassire con l’olio. Unite le vongole veraci lavate e spurgate, rosolate, salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai d’aceto di vino bianco. Sciogliete un cucchiaino di curcuma in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e versatelo nel sughetto. Lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo scolate la pasta al dente, conservate un po’ d’acqua di cottura e, versatela nel condimento. Completate la cottura della pasta condita con il sugo e aggiungete la crema di asparagi. Fate amalgamare il tutto, impepate e, servite subito nei piatti con un pizzico di pepe conditi con puntarelle di asparagi.

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