Torta ciambella di albicocche

Torta ciambella di albicocche1

Torta ciambella di albicocche2La torta di albicocche e mandorle è un dolce soprattutto estivo molto semplice e veloce da preparare, proprio perché in questa stagione maturano le albicocche.
E’ una torta delicata dalla consistenza soffice, farcita con le albicocche fresche, se sciroppate può essere preparata in tutte le stagioni dell’anno.

Ingredienti per 6 porzioni

• 100 gr di farina
• 200 gr di albicocche mature già pulite
• 100 gr di mandorle
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• zucchero a velo vanigliato

Preprazione

Scottate le mandorle in acqua bollente, sbucciatele e tritatele. Spaccate le albicocche, togliete il nocciolo e dividetele in quattro pezzi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina, le albicocche, le chiare montate a neve e il lievito. Versate il composto in una teglia per ciambella imburrata e infarinata e cospargetelo di mandorle e di zucchero vanigliato. Infomate per circa 45-50 minuti, a fuoco moderato (forno caldo a 170°C). Sformate il dolce freddo e spolverizzatelo di zucchero a velo.

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