Crêpes farcite al forno

Crepes farcite al forno1

Le crêpes farcite al forno da me preparate sono ripiene di funghi misto bosco con asparagi surgelati, cotte in forno con fiocchetti di burro. Un accostamento di sapori inaspettato ma delizioso. Sono la versione ideale per un primo piatto stuzzicante e gustoso da servire in tavola molto caldo.

Ingredienti per 6 persone

Per le crêpes

  • 200 gr di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di grana grattugiato
  • olio Evo per ungere la padella

Per il condimento

  • 2 confezioni di misto bosco funghi e asparagi surgelati
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 4 mozzarelle
  • 50 gr di grana grattugiato
  • olio Evo
  • sale

Come preparare le crêpes

Setaccio la farina in una ciotola, aggiungo a filo il latte e con l’aiuto di uno sbattitore amalgamo bene per pochi minuti. A parte sbatto le uova che unisco al composto. Copro l’impasto e lo lascio riposare in frigo per 30-40 minuti. Metto sul fuoco una padella antiaderente, la ungo con un tovagliolo imbevuto con poco olio, lascio riscaldare e spalmo sulla superficie con il mio piccolo mestolo l’impasto al centro della padella che la faccio ruotare, facendo spalmare l’impasto in modo omogeneo. Lascio cuocere per qualche minuto e giro la crêpe con una spatola.
Ogni crêpe viene messa sulla spianatoia, farcita con grana grattugiato, avvolta su se stessa a forma di involtino e tranciata in tre pezzi.

Come preparare il condimento

Soffriggo in un’ampia padella l’olio d’oliva con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato che poi toglierò. Alla doratura, tolgo l’aglio e verso il contenuto delle confezioni ancora congelato e lascio cuocere mettendo il coperchio, mescolo di tanto in tanto per evitare brasature sul fondo, aggiusto di sale.

Completamento e cottura delle crêpes

Ogni crêpe viene messa sulla spianatoia, farcita con il condimento appena preparato, inoltre condita con prosciutto cotto e mozzarella, poi avvolta su se stessa a forma di involtino. Disposte una affianco all’altra in una pirofila imburrata cosparse di fiocchetti di burro ed una spolverata di grana grattugiato, infornate a 190°C per 15-20 minuti.

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