Costolettine d’agnello

Costolettine d'agnello1

Costolettine d'agnello2 Costolettine d'agnello3 Costolettine d'agnello4Le costolettine sono ottenute dal carrè (cioè la schiena con le costole), che viene tagliato a fette. Molto sfiziosa e dai sapori decisi, questa ricetta è un ottimo secondo piatto facile e veloce per il giorno importante. La preparazione è basilare ma se avete un buon abbacchio (agnello da latte) il risultato sarà sicuramente apprezzato proprio per la sua semplicità,  la sua genuinità e per la carne molto tenera.

 Ingredienti e dosi per 4 porzioni

  • 8 costolettine di agnello
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • sale, pepe

Procedimento

Battere con il batticarne un poco le costolettine, salarle, peparle, passarle nelle uova sbattute e nel parmigiano grattugiato, quindi friggerle nel burro spumeggiante. Sgocciolarle su carta assorbente da cucina e servire ben calde.

È classico l’accompagnamento con peperoni grigliati o pomodorini freschi tagliati a spicchio.

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