Trota salmonata al forno

Trota salmonata al forno1

Pesce gustoso ma leggero, adatto proprio nei periodi più caldi dell’anno, per i pranzi estivi. Questo piatto può essere servito in porzione ridotta, anche come antipasto se avete ospiti. Una bell’idea è di servire il filetto della trota salmonata tagliato con un coppapasta rotondo ed adagiandovi sopra delle fette di pomodoro fresco, aggiungendo al momento un filino di olio crudo. Sorprenderete di sicuro gli ospiti a tavola.Trota salmonata al forno2 Trota salmonata al forno3 Trota salmonata al forno4

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • una trota salmonata di kg 1
  • 3 cucchiaiate di pangrattato
  • un limone
  • una manciatina di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • una foglia di alloro
  • olio Evo
  • vino bianco secco
  • pepe in grani
  • sale

Procedimento

Pulite la trota, sollevate le branchie e togliete la membrana rosea sottostante lasciate attaccata la coda, la testa e le pinne poiché in questo modo si presenterà meglio. Praticate un piccolo taglio nella zona del ventre e togliete le interiora, lavatela in acqua corrente e asciugatela in un canovaccio. Tritate lo spicchio di aglio insieme con il prezzemolo e, versate il trito in una terrina. Unite il pane grattugiato e aggiungetevi alcuni grani di pepe pestati nel mortaio e diluite il trito con un bicchiere circa di olio. Adagiate la trota in una pirofila, copritela con la salsa, irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco secco e spruzzatela con qualche goccia di succo di limone.

Volendo, potete anche praticare sul ventre del pesce tre tagli trasversali e inserire in ognuno tre fettine di limone. Salate, aggiungete la foglia di alloro e ponete il pesce in forno già caldo . Durante la cottura irroratela spesso con il sugo che raccoglierete sul fondo della pirofila.

 

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