Insalata di pollo alle noci

Insalata di pollo alle noci1

Insalata di pollo alle noci2Questa insalata di pollo con frutta fresca e secca è un generoso piatto unico. Per completare

il menu del pranzo, potete prevedere un delizioso vino frizzante delle terre emiliane “Pignoletto”.

L’insalata si prepara tagliata a tocchetti e servita in ciotole tutt’uno con gli ingredienti ben amalgamati con maionese e yogurt greco. Un piatto estivo, dai sapori unici.

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 1 petto di pollo intero da circa 500 gr
  • 12 gherigli di noce
  • 1 cespo di indivia
  • 1 mela rossa
  • 1 limone
  • olio Evo
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • sale e pepe

Procedimento

Lessate il petto di pollo intero in una casseruola con acqua leggermente salata per 20 minuti circa dal bollore, sgocciolatelo, dividetelo in 2 parti ed eliminate l’ossicino centrale. Lasciatelo intiepidire.

Mondate e lavate l’indivia, poi spezzettatela e trasferitela in un’insalatiera insieme alla mela, ben lavata, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili, poi passate nel succo del limone per non farle annerire. Condite il tutto con olio e sale e mescolate. Suddividete l’insalata alle mele nei piatti individuali, distribuitevi sopra in parti uguali il petto di pollo tagliato a tocchetti ei gherigli di noce.

Miscelate la maionese con lo yogurt, poi pone centro di ogni piatto una cucchiaiata di questa salsa.

Cospargete con una macinata di pepe e servite.

 

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