FOGLIE DA THE’ AL PISTACCHIO

FOGLIE DA THE' AL PISTACCHIO1

La ricetta di questi biscotti a forma di foglie, da thè, al pistacchio è sconosciuta. L’abbiamo provata e riprovata più volte con risultati a dir poco disastrosi. Seppur scoraggiati, non ci siamo arresi, perché come si dice: chi si ferma è perduto. Non ci siamo fermati e, dopo innumerevoli prove, abbiamo azzeccato ingredienti, dosi, abbinamenti vari e tempo di cottura in forno. Il risultato finale è stato alquanto lusinghiero: dei biscotti sottilissimi a forma di foglie d’albero, croccanti e dal sapore tutto particolare.

Vi do la ricetta, perché riusciate anche voi.FOGLIE DA THE' AL PISTACCHIO2

Ingredienti

  • 80 gr di farina 00
  • 50 gr di pistacchi tritati
  • 50 gr di burro sciolto
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 2-3 albumi
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • q.b. di latte

Preparazione

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastiamo bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e ben combinato, avendo cura di aggiungervi un po’ di farina, se necessario. Versiamo il composto a cucchiaiate nella placca da forno rivestita di carta forno, distanziandolo qualche centimetro uno dall’altro. Quando avremo ultimato l’operazione bagniamo il cucchiaio nel latte freddo e con il dorso schiacciamo i mucchietti di pasta, devono venire molto sottili.

Mettiamo la placca in forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

A cottura avvenuta, togliamo la placca dal forno e stacchiamo con una spatolina le foglie.

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