Rana pescatrice in guazzetto

Rana pescatrice in guazzetto1

La rana pescatrice, comunemente chiamata (rospo o martino), ha carne molto bianca e ben soda ed è squisita sia nella zuppa di pesce sia cucinata alla griglia.

E’ altrettanto buona e gustosa preparata in quazzetto, come di seguito descrive la mia ricetta.Rana pescatrice in guazzetto2 Rana pescatrice in guazzetto3

Ingredienti e dosi per 6 porzioni

  • 1,5 kg.  (1-2 rana pescatrice)
  • 1/2 bicchiere di olio Evo
  • prezzemolo tritato
  • 3 limoni
  • 2 pomodorini
  • sale e pepe

Procedimento

Private la pescatrice delle pinne, svuotatela delle interiora, lavatela, asciugatela e mettetela a marinare per almeno 6 ore nell’olio preparato con prezzemolo, succo di 2 limoni, sale e pepe.

Trascorso il tempo della marinatura, trasferite la pescatrice con la sua marinatura in padella. Cuocete per 15 minuti a fuoco medio e cinque minuti prima di spegnere, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e gli spicchi di un limone.

Servite nei piatti su un letto di guazzetto.

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