Lasagne di minestrone

Lasagne di minestrone1

Per questa ricetta, puoi anche usare verdure fresche per minestrone, già pulite e pronte all’uso. Se vuoi rendere le lasagne di minestrone ancora più saporite, soffriggi il minestrone con una piccola cipolla e due o tre scalogni spellati e tritati, oppure spicchi d’aglio ai quali aggiungere tre o quattro funghi porcini essiccati fatti rinvenire in acqua tiepida. Se preferisci, puoi anche preparare le lasagne con un solo tipo di verdura (da acquistare surgelata, già pronta per l’uso): vanno bene carciofi a spicchietti, funghi misti di bosco oppure fagiolini.Lasagne di minestrone3 Lasagne di minestrone2

Ingredienti e dosi per 4 persone

  •  250 gr di pasta fresca sfoglia velo
  • 750 gr di verdure surgelate per minestrone
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 350 gr di besciamella
  • 50 gr di parmigiano
  • olio Evo
  • 30 gr di burro
  • basilico
  • sale
  • pepe

Procedimento

Cuoci il minestrone. Rosola nella pentola il minestrone con l’olio per 4-5 minuti. Mescola bene, versa il brodo caldo e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti con il coperchio.

Versa poca besciamella sul fondo della pirofila imburrata e copri con uno strato di pasta.

Mescola il minestrone alla besciamella rimasta e versane una parte sulla pasta.

Regola di sale e pepe. Distribuisci sullo strato di minestrone qualche foglia di basilico lavata, asciugata e spezzettata con le mani. Cospargi con poco parmigiano.

Alterna gli strati. Prosegui con gli strati di pasta, minestrone, basilico e parmigiano, fino a esaurire gli ingredienti. Completa l’ultimo strato con parmigiano, sale, pepe, qualche pomodorino fresco e poco burro.

Cuoci le lasagne nel forno già caldo per circa 20 minuti, finché sulla superficie si sarà formata una superficie dorata. Sfornale e servile subito.

 

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