Carbonara di mare

Carbonara di mare1

Scopri come preparare la carbonara di mare con cozze, pecorino e uova, una variante del classico primo piatto proposta da Casa Vecere nuove idee in cucina. La carbonara di mare è condita con un mix di cozze, uova e formaggio. Leggi la ricetta:Carbonara di mare2

Ingredienti e dosi per 4 porzioni

  • 1 kg di cozze già pulite
  • 400 gr di reginette
  • 3 tuorli
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr di pecorino
  • olio Evo
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Procedimento

Scaldate l’olio in una padella con uno spicchio di aglio intero che dopo toglierete, fatelo rosolare, unite le cozze, mettete il coperchio e fatele aprire in una decina di minuti.

Trascorso il tempo, togliete i frutti e rimetteteli nel loro sughetto.

Lessate in una pentola con acqua salata bollente le reginette, scolatele al dente.

Intanto sbattete i tuorli con il pecorino e un pizzico di sale.

Trasferite la pasta nella padella del condimento, fate insaporire un po’, versate le uova e mescolate

velocemente 30 secondi.

Trasferite nei piatti, date una spolverata di prezzemolo e pepe e servite.

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