Pennette al forno con mozzarella

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Ecco una versione particolare, leggera, gustosa, semplice e veloce, della classica pasta al forno al ragù della domenica: delle pennette rigate condite con semplice sugo di pomodoro, mozzarella di bufala freschissima e parmigiano e passata in forno per una ventina di minuti. Ho utilizzato uno stampo in alluminio per ciambella, posto che trasmette meglio il calore e aiuta a insaporire e compattare la pasta.Pennette al forno con mozzarella1 Pennette al forno con mozzarella2 Pennette al forno con mozzarella3 Pennette al forno con mozzarella4 Pennette al forno con mozzarella5 Pennette al forno con mozzarella6

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di pennette rigate
  • 1 grossa mozzarella di bufala
  • 300 gr di pomodori maturi e sodi
  • 200 gr di piselli sgranati
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico
  • sale e pepe

Procedimento

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio; unite i pomodori pelati e spezzettati e i piselli sgranati; salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti. Aggiungete le foglie di basilico lavate e spezzettate prima di togliere il sugo dal fuoco.

Fate cuocere le pennette in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatele molto al dente; conditele con 1/3 della salsa di pomodoro, l/2 mozzarella tagliata a pezzetti e un poco di parmigiano grattugiato.

Distribuite metà delle pennette sul fondo di uno stampo per ciambella, unta con l’olio rimasto. Irroratele con un poco di salsa di pomodoro e piselli, distribuitevi parte dei tocchetti di mozzarella e cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato. Ricoprite con il resto della pasta, della salsa e infine della mozzarella.

Mettete a gratinare le pennette per 15-20 minuti nel forno già caldo a 200°C, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Servitele in tavola subito ben calde, nello stesso stampo.

 

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