Polpettine con l’uva

Polpettine con l'uva0

Le polpettine con l’uva sono una specialità di fine estate e noi le proponiamo come piatto centrale di un menu composto da un primo di orecchiette e cicoriette di campo e un dessert che piace tanto ai bambini ma anche agli adulti: il tortino cuore di cioccolato fondente, gustato semplicemente da solo o servito con un goccio di Cognac.Polpettine con l'uva1 Polpettine con l'uva2 Polpettine con l'uva3

 Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 400 gr di carne di maiale tritata
  • 1 grappolo di uva rosè
  • 1 piccola cipolla
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • 150 gr di salsiccia fresca
  • 1 tuorlo
  • 4-5 steli di erba cipollina
  • 2 cucchiai di verdure per soffritto
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe

Preparazione

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e insaporitela in una padella antiaderente con l’olio, per qualche istante. Spellate la salsiccia, sbriciolatene 50 gr e mescolatela in una terrina con la carne, il tuorlo, la cipolla appassita e l’erba cipollina tagliuzzata finemente.

Aggiungete sale e pepe, formate delle polpettine tonde e schiacciatele leggermente. Sbriciolate grossolanamente la salsiccia rimasta e stufatela su fuoco dolce in un tegame con le verdure del soffritto.

Unite le polpettine preparate e rosolatele da entrambi i lati. Bagnate con il vino e proseguite la cottura su fuoco medio per 10 minuti circa.

Lavate i chicchi d’uva e tagliate a metà I più grossi, uniteli alle polpettine e cuocete su fuoco dolce per 10 minuti circa, aggiungendo un pochino d’acqua calda per evitare che il sughetto si riduca troppo.

Servite le polpette ben calde con l’uva e il sughetto che si è formato con la cottura; a piacere cospargete con erba cipollina fresca tagliuzzata.

 

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