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Insalata gentile di barattieri1

Insalata gentile di barattieri

Barattiere, carosello, cianciuffo. In Puglia la coltivazione è molto diffusa e risale a diversi secoli fa. Il suo gusto ricorda vagamente quello del cetriolo, ma è più delicato, più digeribile, ha la polpa meno croccante, della serie: chi lo assaggia per la prima volta non lo lascia più.Insalata gentile di barattieri4 Insalata gentile di barattieri3 Insalata gentile di barattieri2

 Ingredienti e dosi per 2 porzioni

  • 2 barattieri
  • 80 gr di tonno al naturale
  • 2 cucchiaiate di maionese
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 manciata di insalatina di verdure all’aceto di vino
  • 1 wurstel piccolo

Preparazione

Pulite, lavate ed asciugate i barattieri, senza togliere la buccia. Incideteli e fate dei cestini, svuotandoli dei semi (vedi foto).

Fate attenzione di eliminare l’aceto dall’insalatina, l’acqua di conservazione del tonno e tagliate il wurstel a piccoli cubetti, quindi in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, amalgamate con la maionese e riempite i cestini.

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