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Scialatielli con asparagi e cozze0

Scialatielli con asparagi e cozze

Per una preparazione più colorata, aggiungete alle cozze e agli asparagi in padella una bustina di zafferano sciolta in un poco di liquido di cottura delle cozze filtrato.Scialatielli con asparagi e cozze1 Scialatielli con asparagi e cozze2 Scialatielli con asparagi e cozze3 Scialatielli con asparagi e cozze4

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 300 gr di scialatielli
  • 200 gr di punte di asparagi
  • 600 gr di cozze
  • 150 gr di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cipolla tritata
  • 5 cucchiai di olio Evo
  • 150 gr di panna da cucina
  • 3 cucchiai di marsala secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Preparazione

Mondate e lessate gli asparagi. Pulite, raschiate e lavate le cozze, mettetele in una padella con i cucchiaio d’olio e fatele aprire. Quindi levate i molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi e teneteli da parte. Mondate e affettate i funghi.

In un tegame fate appassire il trito di cipolla e aglio con 4 cucchiai d’olio, poi unitevi i funghi e gli asparagi; quando unite le cozze, versate il marsala e fate restringere il sugo per alcuni minuti. Aggiungete la panna e regolate di sale e di pepe. Nel frattempo lessate la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela, versatela nel tegame, mescolate affinché assorba il condimento, spolverizzate con il prezzemolo e servite.

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