Per una preparazione più colorata, aggiungete alle cozze e agli asparagi in padella una bustina di zafferano sciolta in un poco di liquido di cottura delle cozze filtrato. Ingredienti e dosi per 4 persone 300 gr di scialatielli 200 gr di punte di asparagi 600 gr di cozze 150 gr di funghi champignon 1 spicchio […]
Autore: casavecere Nuove Idee in Cucina
Spiedini di mazzancolle gratinati
Questa è una delle nostre ricette marinare più preziose e stuzzicanti, dove il pesce viene preparato con un occhio di riguardo nei confronti della tradizione, che riesce a stupire per la sua incredibile bontà, presa visiva, olfattiva e papillare. Gustosi spiedini di mazzancolle fresche gratinati. Consiglio di gustare in modo unico il sapore di questi […]
Spaghetti ai funghi
Ricetta light dalla preparazione delicata, ma dotata di una buona aromaticità comunicata dai funghi; scegliete un vino rosso dal sapore asciutto, corposo e grande bevibilità legata ad una buona persistenza, come il Selva della Rocca Nero di Troia IGP Puglia di Cantine Le Grotte di Apricena. Ingredienti per 4 persone 320 gr di spaghetti 400 […]
Pappardelle alla catalogna
Anche se si dovrebbero evitare abbinamenti con il vino considerato il gusto amaro della catalogna, si può osare l’abbinamento con un vino rosso dal sapore elegante, morbido e piacevolmente avvolgente, come il Petrata Rosso Puglia IGP delle Cantine Le Grotte di Apricena. Ingredienti per 4 persone 400 gr di pappardelle 700 gr di catalogna 6 […]
Insalata gentile di barattieri
Barattiere, carosello, cianciuffo. In Puglia la coltivazione è molto diffusa e risale a diversi secoli fa. Il suo gusto ricorda vagamente quello del cetriolo, ma è più delicato, più digeribile, ha la polpa meno croccante, della serie: chi lo assaggia per la prima volta non lo lascia più. Ingredienti e dosi per 2 porzioni 2 […]
Torta di tagliatelle
Oggi proviamo a fare una torta insolita. Prepariamo questa torta un giorno per l’altro. Per la cottura useremo preferibilmente uno stampo con cerniera. Ingredienti 200 gr di farina 300 gr di mandorle 150 gr di amaretti 200 gr di zucchero 150 gr di burro 1 limone 6 uova Preparazione Impastate la farina (tenetene a parte […]
Tagliatelle all’uovo con le cozze
Un primo piatto tipico della cucina tradizionale di tante città marinare italiane. Abbiamo eseguito poche semplici mosse per preparare questo gustoso piatto al sugo di pomodoro, insaporito con l’acqua rilasciata dalle cozze, con cui condire le tagliatelle al dente. Abbiamo guarnito il nostro piatto di tagliatelle all’uovo con le cozze ripiene aperte ed un ciuffetto di prezzemolo. […]
Polpettine con l’uva
Le polpettine con l’uva sono una specialità di fine estate e noi le proponiamo come piatto centrale di un menu composto da un primo di orecchiette e cicoriette di campo e un dessert che piace tanto ai bambini ma anche agli adulti: il tortino cuore di cioccolato fondente, gustato semplicemente da solo o servito con […]
Mele bon ton
Le mele bon ton sono un gustoso dessert, semplicissimo dal risultato davvero sorprendente. Basta insaporirle semplicemente con amaretti, zucchero e rum e il gioco è fatto. Tutte le specie di mele sono adatte, purché sono integre, le golden presentano un buon equilibrio tra sapore intenso e contenuto zuccherino. Ingredienti 3 mele golden 6 amarelli 8 cucchiai […]
Torta di amaretti
Buonissima e molto morbida. Ero molto scettica del risultato finale, ma dopo averla assaggiata posso dire che è risultata sorprendentemente ottima. La consiglio vivamente. Ingredienti • 230 gr di amaretti • 120 gr di zucchero • 4 uova • 80 gr di pangrattato • l bustina di lievito • 100 ml di latte • 1 […]